Huile d'olive BIO d'exception Mono Cultivar Dritta 50cl Persiani🐸🐸🐸

Une très belle huile avec une légère amertume garante d'une concentration en polyphénols élevée, légèrement piquante, avec une très belle longueur. Magnifique sur du pain grillé. 

Huile extra vierge de première pression à froid. Pressée au domaine le jour de la récolte, décantation naturelle, cuves sous azote. Tout au long du cycle de production, le soucis du détail pour obtenir une huile de la plus haute qualité.

Variété: Dritta (mono cultivar)

Goût: amertume légère, finale acidulée et arrière-goût moelleux. Note herbacées et senteurs d'artichaut, d'amande et de cardon.

Couleur: Jaune intense avec des reflets verts.

Accompagne à merveille tous les plats à base de viande légumes, crus ou cuits. Idéale en salade et pour assaisonner les crudités.

Extraite dans le pressoir à cycle continu à deux phases.

Huile d'olive primée dans de nombreux salons et concours, notamment ceux organisés par le Gambero Rosso ou le salon de l'agriculture de Paris.

Extrait du magazine Forbes:

Petite exploitation familiale située dans les Abruzzes, à Atri, un projet de reconnexion à la terre.

Tout commence avec les oliviers, qui en plus d'être bichonnés toute l'année avec des amendements naturels sont taillés de façon modérée afin de favoriser la qualité et non la quantité.

Les olives sont récoltées et traitées dans la journée dans le propre pressoir afin de prévenir toute oxydation. Le choix d'un pressoir mécanique à cycle continu permet de minimiser l'exposition à l'oxygène, l'exploitation pousse même la démarche jusqu'à mettre les cuves sous azote! Un produit d'une qualité exceptionnelle!

L'importance d'une huile bio

Certains insectes sont redoutables pour dégrader les olives, qu'il s'agisse le la mouche de l'olivier ou d'autres parasites. En agriculture classique, pour protéger les fruits, une vaporisation d'un insecticide persistant permettra de préserver les fruits durant toute la saison. Malheureusement pour nous les êtres humains, nous sommes également sensibles à ces insecticides, puissant neurotoxiques.

Alors en bio, bien sûr on ne vaporise pas d'insecticides mais bien une sorte d'argile qui va envelopper les olives, empêchant les insectes d'atteindre les olives. L'inconvénient de cette seconde peau, est qu'elle part avec l'eau, donc il faudra exécuter le traitement plusieurs fois en cas de pluie mais également ajouter une étape de nettoyage avant de presser les olives.

Les olives récoltées de propre production sont immédiatement pressées à froid pour obtenir cette huile extra vierge de première pression à froid.

La décantation pour séparer l'eau de l'huile se fait en douceur et non par centrifugation. Le stockage a lieu dans des locaux climatisés pour évider la dégradation due à la chaleur.

Stockage : conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur, à une température d'environ 15°.