1 teen knoflook
3CS olijfolie
Ongeveer 500 g Bordeaux-eekhoorntjesbrood
zwarte peper
Een gerecht dat onverwacht snel gemaakt kan worden, mits je kwaliteitspasta en een paar eekhoorntjesbrood in de vriezer hebt ... (klaar in 20min)
Breng het pastawater aan de kook. De oude tarwevariëteiten maken meer zetmeel, dus kook je pasta door royaal water te gebruiken, min 5 liter gezouten water voor 500 g. Tegelijkertijd, in een wok of een grote pan, een teen knoflook in olijfolie aanbraden en de eekhoorntjesbrood op hoog vuur toevoegen.
Optioneel: voeg gehakt of in stukjes gesneden worst toe.
Drink wat wijn.
Als het gezouten water gekookt heeft, kook je de pasta, maar stop met koken na een paar minuten (5-6), terwijl het nog hard is, en bewaar 2 soeplepels van het pasta kookwater.
Voeg de pasta aan de saus toe evenals een lepel van het kookwater, kook verder, onder regelmatig roeren, voeg geleidelijk de tweede lepel water toe en kook verder tot de pasta "al dente" is.
Peper royaal bij het serveren (nee, crème fraîche is niet nodig).
U krijgt zeer smakelijke pasta met de saus die aan de pasta "plakt". Door het kookwater aan de saus en de pasta te hebben toegevoegd, kan de pasta inderdaad "stijven". Ze zullen alleen maar beter worden!
Deze manier om het koken van pasta's af te maken, vergt wat oefening, het kan zijn dat je de eerste keer niet helemaal tevreden bent met het resultaat. Voor het beste resultaat neemt u voldoende kookwater en voegt u dit geleidelijk toe. Gebruik alleen de hoeveelheid die u nodig heeft om al dente pasta te maken.
Serveer met Parmezaanse kaas en een rode wijn: Giandon (Il Farneto), Monferrato zonder sulfiet (Castello di Tassarolo) of Terre si San Nicola (Vini di Filippo).
]]>1 teen knoflook
1 ui
1 el olijfolie
Ongeveer 400 g tomatenpassata
Een beetje basilicum
Een gerecht dat snel en onverwachts gemaakt kan worden, op voorwaarde dat je kwaliteitspasta en passata hebt ... (klaar in 20min)
Breng het pastawater aan de kook. De oude tarwevariëteiten maken meer zetmeel, dus kook je pasta door royaal water te gebruiken, min 5 liter gezouten water voor 500 g. Tegelijkertijd, in een wok of een grote pan, een teen knoflook in olijfolie aanbraden, de gesnipperde ui toevoegen, als de ui blond is, de passata toevoegen en op hoog vuur koken. Voeg gedroogde basilicum toe. Als je verse basilicum hebt, voeg deze dan toe bij het serveren.
Optioneel: als je een stukje vlees hebt, voeg dit dan toe om de saus op smaak te brengen (met de gehaktballetjes van de Biname Pource Het is een genot).
Drink wat wijn.
Als het gezouten water gekookt heeft, kook je de pasta, maar stop met koken na een paar minuten (5-6), terwijl het nog hard is, en bewaar 2 soeplepels van het pasta kookwater.
Voeg de pasta toe aan de tomatensaus en een lepel van het kookwater, kook verder, onder regelmatig roeren, voeg geleidelijk de tweede lepel water toe en kook verder tot de pasta "al dente" is.
U krijgt zeer smakelijke pasta met de tomatensaus die aan de pasta "plakt". Door het kookwater aan de saus en de pasta te hebben toegevoegd, kan de pasta inderdaad "stijven". Ze zullen alleen maar beter worden!
Deze manier om het koken van pasta's af te maken, vergt wat oefening, het kan zijn dat je de eerste keer niet helemaal tevreden bent met het resultaat. Voor het beste resultaat neemt u voldoende kookwater en voegt u dit geleidelijk toe. Gebruik alleen de hoeveelheid die u nodig heeft om al dente pasta te maken.
Begeleid met Parmezaanse kaas en een lichtrode wijn: Sangiovese of Montefalco van DiFilippo passen perfect bij dit gerecht.
]]>Stuk rundvlees 3 cm - 4 cm dik
Parmezaanse stukjes
Raket
Cherry-tomaten
Grof zout
Zwarte peper
Verhit je pan op hoog vuur en gril het vlees ongeveer 2 minuten aan elke kant. Afhankelijk van de dikte van het vlees, varieert de kooktijd, maar tagliata wordt zeldzaam gegeten ... besteed geen tijd aan het omdraaien van het vlees, geduld is de moeder van alle deugden ...
Voeg als het vlees gaar is het grove zout en peper toe. (zout het vlees na het koken om te voorkomen dat het uitdroogt). Snijd het in stukjes van ongeveer 1,5 cm breed. Besprenkel met olijfolie (en naar smaak met balsamicoazijn), besprenkel met gehakte cherrytomaatjes, rucola en Parmezaanse kaas.
Serveer met gegrilde groenten, salade en karaktervolle rode wijn:
Barolo, Barricadiero, Coccia Pazza, Montefalco Sagrantino, Coste di Moro
]]>Deeg
700 g bloem (indien mogelijk type 00, grano tenero)
300 g water
1/2 pak verse gist
1 tl zout
1CS suiker
4 eetlepels olijfolie
"garneren"
rozemarijn
grof zout
2 el olijfolie + 2 el water, allemaal geslagen met een vork
Voeg de verse gist toe, dan het water, de bloem, het zout, de suiker en als laatste de olie. Kneed het deeg. Laat ongeveer 2 uur rijzen. Vervolgens afvlakken tot +/- 1 cm dik. Schik op een schaal. Een tweede keer laten rijzen +/- 20 minuten. Maak vingerafdrukken en verdeel het water-oliemengsel met een penseel. Voeg grof zout en rozemarijn toe. Bak vervolgens op maximale temperatuur. Haal uit de oven als ze goudbruin zijn.
Om mee te serveren: wat je maar wilt, zolang het maar van ovino.be komt
2 courgettes
4 rode paprika's
Pecorino
Verse room
Zwarte peper
Snijd de courgette in dunne plakjes, snijd de paprika's in kleine blokjes van minder dan 1 cm in het vierkant. Koper op laag vuur ongeveer 20 minuten. in een afgedekte pan voorgeolied met olijfolie. Voeg aan het einde van het koken pecorino, zwarte peper en een beetje crème fraîche toe.
Te serveren met Gavi Spinola of Castello.
]]>