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Castello di Tassarolo

Il Castello Gavi DOCG, vin blanc bio (Castello di Tassarolo-Biodynamie)🐾🐾🐾

Prix habituel
€12,00 EUR
Prix habituel
Prix soldé
€12,00 EUR

🐾🐾🐾 Vin naturel en biodynamie, peu de sulfite

C’est un Gavi SupĂ©rieur. Il est complexe, avec un nez intense et intrigant . Il a une structure plus grande en raison d' une rĂ©colte tardive et d’une fermentation plus longue Ă  trĂšs basse tempĂ©rature . Les raisins proviennent de la partie vallonnĂ©e du vignoble la plus ancienne. 

Bio & biodynamique.


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Il Castello Gavi bio

Il Castello Gavi DOCG, Organic white wineIl Castello Gavi DOCG
vin blanc bio

Produit et embouteillé par Castello di Tassarolo dei Marchesi Spinola Vineyard-estate, Tassarolo (Italie).

 

 

 

Aire de production:

coteaux sélectionnés sur la Municipalité de Tassarolo, située dans la région de production du Gavi DOCG, Piemont.

 

 

 

Terroir:

marneux, limono-argileux, avec une bonne proportion de matiĂšres organiques due Ă  l’usage d’ "engrais verts", prĂ©parations biodynamique et compost biodynamique.

 

Altitude:
300 mĂštres au-dessus du niveau de la mer.

 

CĂ©pages:
Cortese de Gavi (100%).

 

Techniques de production et vinification

 

La rĂ©gion vallonnĂ©e du vignoble de Castello di Tassarolo est dans une classe Ă  part. Elle a toutes les caractĂ©ristiques nĂ©cessaires pour faire un grand vin. DĂšs l' Ă©lagage d'hiver et plus tard avec toutes les opĂ©rations nĂ©cessaires Ă  la culture de la vigne, il bĂ©nĂ©ficie d' une attention particuliĂšre. Nous en sommes rĂ©compensĂ©s par la qualitĂ© particuliĂšre des raisins qu'elle produit. Dans leur intĂ©gralitĂ©, ils expriment tout ce que l'on entend par le terme Superiore. La rĂ©colte tardive, exclusivement Ă  la main, une lĂ©gĂšre macĂ©ration Ă  froid et un pressurage doux destinĂ©s Ă  un rendement maximal de moĂ»t de pas plus de 60%​​, nous permettent de fermenter un moĂ»t avec les qualitĂ©s spĂ©ciales qui viendront par la suite caractĂ©riser le vin . La fermentation est effectuĂ©e Ă  basse tempĂ©rature. Une fois que le vin est fait, chaque opĂ©ration, jusqu'Ă  la mise en bouteille, vise Ă  prĂ©server la qualitĂ© que nous recherchons. Il est 100% fait main.

 

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Il Castello Gavi DOCG organic white wine

Notes de degustation et données

Aspect:
jaune paille avec des reflets verts marqués.

 

Nez:
parfum intense avec notes florales d’agrumes matures.

 

Bouche:
douce, vive et persistante.

 

Levures:
indigÚne, issues de nos propres cépages.

 

Alcool:
12 – 12.5% by Vol.

 

Acidité totale:
environ 5,10 g/l

 

Production:
30.000 bouteilles.

 

Certification:
Certifié BIO par Bios.

 

Excellent apéritif, il accompagne les plats les plus délicats de la cuisine internationale. A servir à une température de 7-8°C.