Il Castello Gavi DOCG, vin blanc bio (Castello di Tassarolo-Biodynamie)🐸🐸🐸

🐸🐸🐸 Vin naturel en biodynamie, peu de sulfite

C’est un Gavi Supérieur. Il est complexe, avec un nez intense et intrigant . Il a une structure plus grande en raison d' une récolte tardive et d’une fermentation plus longue à très basse température . Les raisins proviennent de la partie vallonnée du vignoble la plus ancienne. 

Bio & biodynamique.

Il Castello Gavi bio

Il Castello Gavi DOCG
vin blanc bio

Produit et embouteillé par Castello di Tassarolo dei Marchesi Spinola Vineyard-estate, Tassarolo (Italie).

Aire de production:

coteaux sélectionnés sur la Municipalité de Tassarolo, située dans la région de production du Gavi DOCG, Piemont.

Terroir:

marneux, limono-argileux, avec une bonne proportion de matières organiques due à l’usage d’ "engrais verts", préparations biodynamique et compost biodynamique.

Altitude:
300 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Cépages:
Cortese de Gavi (100%).

Techniques de production et vinification

La région vallonnée du vignoble de Castello di Tassarolo est dans une classe à part. Elle a toutes les caractéristiques nécessaires pour faire un grand vin. Dès l' élagage d'hiver et plus tard avec toutes les opérations nécessaires à la culture de la vigne, il bénéficie d' une attention particulière. Nous en sommes récompensés par la qualité particulière des raisins qu'elle produit. Dans leur intégralité, ils expriment tout ce que l'on entend par le terme Superiore. La récolte tardive, exclusivement à la main, une légère macération à froid et un pressurage doux destinés à un rendement maximal de moût de pas plus de 60%​​, nous permettent de fermenter un moût avec les qualités spéciales qui viendront par la suite caractériser le vin . La fermentation est effectuée à basse température. Une fois que le vin est fait, chaque opération, jusqu'à la mise en bouteille, vise à préserver la qualité que nous recherchons. Il est 100% fait main.

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Notes de degustation et données

Aspect:
jaune paille avec des reflets verts marqués.

Nez:
parfum intense avec notes florales d’agrumes matures.

Bouche:
douce, vive et persistante.

Levures:
indigène, issues de nos propres cépages.

Alcool:
12 – 12.5% by Vol.

Acidité totale:
environ 5,10 g/l

Production:
30.000 bouteilles.

Certification:
Certifié BIO par Bios.

Excellent apéritif, il accompagne les plats les plus délicats de la cuisine internationale. A servir à une température de 7-8°C.