Brezza - Barolo


L'Azienda Agricola Brezza, propriétaire de vignobles à Barolo depuis 1885, a pris son nom de Giacomo Brezza qui, avec son père Antonio, a mis son premier vin en bouteille vers 1910!

Nous sommes donc avec un domaine tout jeune...

 

Actuellement, la ferme est gérée en agriculture biologique certifiée par la quatrième génération. Nous sommes convaincus qu'aujourd'hui, la meilleure façon de respecter l'esprit de la tradition est de ne pas fermer la porte à l'innovation, surtout si cela nous permet de mieux protéger et valoriser la typicité des vins de la Langa, les caractéristiques des raisins et les différents terroirs d'origine.

La philosophie de l'entreprise consiste à produire des vins mono-cépage en prenant le meilleur soin du vignoble avec une taille appropriée et un éclaircissage soigneux. Nous pratiquons l'utilisation d'engrais verts et le compostage qui améliorent la vitalité du sol et utilisons des machines légères qui réduisent le compactage et la consommation de carburant. Ce soin méticuleux apporté aux vignes, avec une taille appropriée, les a préservées en excellent état de santé, de sorte que certaines souches ont atteint l'âge vénérable de 70 ans.

Avec la récolte manuelle, effectuée avec un soin extrême, nous essayons de récolter les raisins au bon degré de maturité. En effet, on y trouve toute l'harmonie et l'équilibre d'un grand vin. Dans la cave, nous essayons ensuite d'accompagner cette qualité jusqu'à la bouteille. Nous travaillons avec des mains légères, le contrôle de la température et la fermentation spontanée. Le vieillissement des vins qui en ont besoin est traditionnel, dans de grands fûts en chêne de Slavonie, avec les douelles pliées sur le feu mais non grillées.


Cantinavecchia


Les vins qui sont vieillis dans le bois ne sont ni filtrés ni clarifiés. Il y a dix ans, nous avons décidé d'utiliser un bouchon en verre innovant pour la fermeture d'une grande quantité de nos bouteilles, ce qui, à notre avis, offre de plus grandes garanties en ce qui concerne les caractéristiques typiques de nos vins.


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