Il farneto


Situé au sud de Modena, à mi-distance entre Parme et Bologne.  Le domaine va à l'opposé de ce que l'on rencontre habituellement dans ces plaines à l'agriculture intensive. La ferme a vu ses premières vignes plantées dans les années 90. Actuellement composées de 5 hectares de blés et 8 hectares de vignes, la ferme bénéficie de l'aide des ânes Esen et Olaf qui contribuent à la conduite du domaine en biodynamie depuis 2003. L'ensemble des vins du domaine est fermenté à l'aide de levures indigènes avec comme soucis d'être le plus proche des vins natures des ancêtres. Si les vins sont protégés par le sulfite à l'embouteillage, c'est à des doses très modérées, de 18 à 40mg/l en fonction des cuvées. Le sol composé principalement d'argile.

 


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