Un des plus vieux domaines viticoles au monde, créé en 862 soit il y a plus de 1160 ans!
Ancienne propriété de l'Abbaye de Stavelot, la réforme du code Napoléon a transféré la propriété à une famille qui se relaie depuis 7 générations pour fournir des vins très agréables, tout comme l’accueil qui est réservé aux visiteurs.
A peine le temps de descendre de la voiture que Gerd, le père, plus ou moins retraité, m’annonce fièrement avoir été intronisé chevalier de l’ordre des Blancs Moussîs…
C’est son fils Jan qui est maintenant aux manettes, et même si le domaine est très ancien, Jan regarde vers le futur et commence à planter de nouvelles variétés pour se préparer au changement climatique.
La volonté d’être au plus proche de la nature fait que le domaine dispose de plusieurs certifications : Bio, Ecovin, Slowfood,…
13 hectares cultivés en bio, avec l'ajout de préparations biodynamiques pour fortifier les plantes. Les vins sont élaborés dans le respect de la tradition avec des fermentations spontanées issues des levures présentes sur les raisins.
Comme toujours pour nos vignerons, des gens très intéressants. Jugez plutôt : Staffelter Hof mets à disposition une salle de spectacle pour des évènements culturels, concerts, … pour faire vivre la culture dans la région. De plus, Jan n’hésite pas à partager son savoir, au détour de la cave, quelques cuves de fermentation qui trainent pour des Belges, Neo-Zelandais, Finlandais, qui ont acheté des terrains dans la région et à qui Jan a proposé de donner un coup de main pour l’apprentissage de la vignification.
Dès que possible, des notes d’humour, car on a beau être issu d’une très longue tradition, on ne se prend pas trop au sérieux…
