Alborina Gavi DOCG, vin blanc bio (Castello di Tassarolo-biodynamie)🐸🐸🐸

🐸🐸🐸 Vin naturel en biodynamie, peu de sulfite

Bio & biodynamique.       

Alborina Gavi bio

Alborina Gavi DOCG
organic white wine

Produit et embouteillé par Castello di Tassarolo dei Marchesi Spinola Vineyard-estate, Tassarolo (Italie)

Aire de production:
issu d’une seule parcelle « Cru », sur la Municipalité de Tassarolo, située dans la région de production du Gavi DOCG, Piemont. Vignes de 80 ans.

Terroir:
marneux, limono-argileux, avec une bonne proportion de matières organiques due à l’usage d’ "engrais verts", préparations biodynamique et compost biodynamique.

 Altitude:
300 mètres au-dessus du niveau de la mer.

 Cépages:
Cortese de Gavi (100%).

 Techniques de production et vinification

La production de ce vin implique une haute qualité du raisin transformé donnée non seulement par une apparence saine, analytique, mais par une certaine conviction organoleptique, aussi. 

Notre expérience de longue date nous a conduits à choisir un seul vignoble, parmi nos 20 hectares, idéal pour la réalisation de notre résultat final.
Le raisin, recueilli dans des caisses, est pressé pour obtenir un moût qui une fois clarifié, est mis en fermentation.
A une teneur en alcool de 5% en volume, une partie de ce moût partiellement fermenté est transféré en barriques, où tous les sucres sont extraits.

Après décantation statique lente et distanciation des plus grandes lies,
le processus de vieillissement peut commencer et se poursuivre pendant plusieurs mois.

La fusion de ce vin issu des barriques à celui resté en cuves inox donne un vin énergique mais élégant et frais.
Ce vin est 100% fait main.

 Notes de degustation et données

Aspect:
jaune paille avec des reflets verts marqués.

 Nez:
arômes intenses complexes avec des notes modérées mais discrètes de bois, mais non écœurantes.

 Bouche:
douce, caressante avec une élégante concentration et une belle longueur.

 Levures:
indigène, issues de nos propres cépages.

 Alcool:
12 - 13% by Vol.

 Acidité totale:
environ 5,30 g/l

 Production:
6.000 bouteilles.

 Certification:
Certifié BIO par Bios.

Vin polyvalent ayant suffisamment de caractère pour accompagner la plupart des plats. Garde potentielle de 15-20 ans, à servir à une température de 10-11°C.