Barolo Brezza - (vin biologique) 🐸

🐸        Vin bio

Une appellation prestigieuse pour un cépage d'exception. Un domaine créé en 1885 qui respecte la tradition tout en acceptant la modernité en utilisant des bouchons en verre.

Ce vin est comme le domaine, un véritable équilibriste! Un grand vin, très équilibré, à la fois puissant et fruité, des arômes de cerise mûre, ensuite des notes complexes de réglisse et de cuir. Un nectar pour les grandes occasions!

Localisation : municipalité de Barolo, Monforte d'Alba et Novello
Extension : 2,3 ha
Exposition : ouest, est
Altitude : 300 m.
Sols : argileux-limoneux, sableux, limoneux
Tissage : divers
Vigne : Nebbiolo
Sous-variété : Lampia

Rhizome : K5BB, 420A
Forme d'agriculture : espalier
Système d'élagage : Guyot traditionnel
Plantation de six : 1 m. x 2,7 m.
Densité : 3 700 pieds/ha
Production : environ 7 000 kg/ha
Année de plantation : 1991

Caractéristiques morphologiques du sol
Il provient de vignobles situés dans les communes de Barolo, Monforte d'Alba et Novello : il représente la partie sud-ouest de l'aire de production. C'est le Barolo qui a toujours été produit jusqu'au début des années septante, période à laquelle la vinification de chaque vignoble individuel a commencé à s'imposer. Il exprime différentes caractéristiques pédologiques et microclimatiques qui se marient bien dans ce vin. Il est vieilli pendant deux ans dans de grands fûts et un an en bouteille.

Système de vinification
Le système de vinification est celui réservé aux grandes sous-zones appartenant à la famille avec des macérations plus courtes. Selon Giovan Battista Croce (1606), le nom Nebbiolo dérive de la transposition de l'adjectif "noble" ; c'est pourquoi nous aimons affiner notre Barolo dans de grands fûts en chêne de Slavonie de 1500 à 3000 lt., (avec les douelles pliées sur le feu mais non grillées) et jamais neufs (les premières années sont utilisées pour le Barbera).
Nous considérons le Nebbiolo comme une variété noble qui développe sa puissance de manière élégante.

Comment le consommer
Ce Barolo est généralement très expressif au nez et d'une excellente élégance même dans sa jeunesse. On l'accompagnera de viandes rouges de préférence.