Muscat de Rivesaltes 75CL (Cazes- biodynamie)🐸🐸🐸

🐸🐸🐸 Vin naturel en biodynamie, peu de sulfite

A l'apéritif ou au dessert. Les associations sont multiples. Dans sa jeunesse arômes d’agrumes, de fruits exotiques, de pêche et d’abricot, en accompagnement foie gras, roquefort ou de tous les desserts aux fruits blancs et à la vanille. Après 10 ans de bouteille, il développera des arômes d’agrumes confits et d‘épices orientales.

CEPAGES
50% Muscat d'Alexandrie, 50% Muscat à petit grains

TERROIR
Moyennes terrasses dont les apports correspondent aux glaciations du Riss constitués de 2 horizons

VINIFICATION
3 types de vinifications : 
• pressurage direct et mise en fermentation à 18° C dès la fin du débourbage. Mutage en phase liquide au milieu de la fermentation.
• macération pelliculaire de 24 heures, à basse température. Le pressurage est suivi d’un débourbage et de la fermentation alcoolique à 18°C. Mutage en phase liquide, au milieu de la fermentation. 
• vendange totalement égrappée et encuvée entière. Fermentation à 20 °C. Mutage en phase solide.

ELEVAGE
Assemblage des trois cuvées et élevage sur lies fines avec remise en suspension régulière durant 4 à 5 mois. Mise en bouteilles dans les 6 mois suivant la récolte et conservation en cave climatisée
Degré alcoolique : 15 % Alc/Vol, sucres résiduels : 114 g/litre.

COMMENTAIRES
A boire à une température de 12°C dans sa jeunesse pour apprécier sa palette d’arômes d’agrumes, de fruits exotiques, de pêche et d’abricot, en accompagnement de tous les desserts aux fruits blancs et à la vanille. Après 10 ans de bouteille, il développera des arômes d’agrumes confits et d‘épices orientales.

CONSEILS
A l'apéritif ou au dessert, la température de service de 8°C permet d'apprécier au mieux l'équilibre de ce vin. Les associations sont multiples, que ce soit avec un foie gras, un Roquefort ou un sorbet à la mangue, ce muscat doux complète harmonieusement vos menus.