Insolens (Costa Degli Ulivi) Bio 🐸

Vin à la robe rubis intense, au bouquet élégant de fruits mûrs et d'épices. Son goût est harmonieux, chaleureux, persistant et d'une douceur enveloppante. Issu d'un mini domaine de 6 hectares dans le Valpolicella, INSOLENS est idéal pour accompagner les viandes rouges grillées, les rôtis et les ragoûts. Il est recommandé de le servir à 18-20°C et de déboucher la bouteille au moins une heure à l'avance.

Du latin « insolite », inhabituel, INSOLENS est le résultat de l'union des raisins Corvina et Rondinella mûris sur les pentes douces et ensoleillées de notre domaine avec la passion qui nous guide pour redonner au vin sa véritable identité. Nous pensons à la cave comme à ce lieu « magique » où tout bon vigneron presse ses raisins, ces grappes qu'il a regardées grandir pendant de longs mois, qu'il a caressées chaque matin d'un regard attentif et même un peu anxieux, en espérant qu'elles atteignent la bonne maturité sans « malheur ».

Notes de dégustation

Vin à la robe rubis intense, au bouquet élégant de fruits mûrs et d'épices. Son goût est harmonieux, chaleureux, persistant et d'une douceur enveloppante.

Gastronomie

INSOLENS est idéal pour accompagner les viandes rouges grillées, les rôtis et les ragoûts. Il est recommandé de le servir à 18-20°C et de déboucher la bouteille au moins une heure à l'avance.

Dénomination : Veronese I.G.T
Cépages : Corvina, Rondinella et, dans une moindre mesure, Syrah.
Territoire : Valpolicella Classica.
Situation géographique : Fumane di Valpolicella - 5,59 hectares.
Altitude : de 220 à 350 m au-dessus du niveau de la mer.
Exposition : sud-sud-est
Type de sol : calcaire à dominante rocheuse avec des veines d'argile.
Système de formation : Guyot
Densité de plantation : environ 3500 pnt/Ha
Récolte : vendanges manuelles dans la première moitié d'octobre
Vinification : foulage doux des raisins égrappés.
Fermentation : dans des cuves en chêne français avec des remontages périodiques quotidiens.
Température de fermentation : 22/30 °C
Durée de la fermentation : 15 jours
Fermentation malolactique : en fûts de chêne français d'une capacité maximale de 30 hl.
Vieillissement : en fûts de chêne français pendant au moins 12 mois.