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Costa degli Ulivi

Insolens (Costa Degli Ulivi) Bio 🐾

Prix habituel
€21,50 EUR
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€21,50 EUR

Vin à la robe rubis intense, au bouquet élégant de fruits mûrs et d'épices. Son goût est harmonieux, chaleureux, persistant et d'une douceur enveloppante. Issu d'un mini domaine de 6 hectares dans le Valpolicella, INSOLENS est idéal pour accompagner les viandes rouges grillées, les rÎtis et les ragoûts. Il est recommandé de le servir à 18-20°C et de déboucher la bouteille au moins une heure à l'avance.

Du latin « insolite », inhabituel, INSOLENS est le rĂ©sultat de l'union des raisins Corvina et Rondinella mĂ»ris sur les pentes douces et ensoleillĂ©es de notre domaine avec la passion qui nous guide pour redonner au vin sa vĂ©ritable identitĂ©. Nous pensons Ă  la cave comme Ă  ce lieu « magique » oĂč tout bon vigneron presse ses raisins, ces grappes qu'il a regardĂ©es grandir pendant de longs mois, qu'il a caressĂ©es chaque matin d'un regard attentif et mĂȘme un peu anxieux, en espĂ©rant qu'elles atteignent la bonne maturitĂ© sans « malheur ».

Notes de dégustation

Vin à la robe rubis intense, au bouquet élégant de fruits mûrs et d'épices. Son goût est harmonieux, chaleureux, persistant et d'une douceur enveloppante.

Gastronomie

INSOLENS est idéal pour accompagner les viandes rouges grillées, les rÎtis et les ragoûts. Il est recommandé de le servir à 18-20°C et de déboucher la bouteille au moins une heure à l'avance.

DĂ©nomination : Veronese I.G.T
CĂ©pages : Corvina, Rondinella et, dans une moindre mesure, Syrah.
Territoire : Valpolicella Classica.
Situation géographique : Fumane di Valpolicella - 5,59 hectares.
Altitude : de 220 Ă  350 m au-dessus du niveau de la mer.
Exposition : sud-sud-est
Type de sol : calcaire Ă  dominante rocheuse avec des veines d'argile.
SystĂšme de formation : Guyot
Densité de plantation : environ 3500 pnt/Ha
Récolte : vendanges manuelles dans la premiÚre moitié d'octobre
Vinification : foulage doux des raisins égrappés.
Fermentation : dans des cuves en chĂȘne français avec des remontages pĂ©riodiques quotidiens.
Température de fermentation : 22/30 °C
Durée de la fermentation : 15 jours
Fermentation malolactique : en fĂ»ts de chĂȘne français d'une capacitĂ© maximale de 30 hl.
Vieillissement : en fĂ»ts de chĂȘne français pendant au moins 12 mois.