Montepulciano d'Abruzzo Cocciapazza (Torre dei Beati- vin bio)🐸🐸

Si vous nous suivez régulièrement, vous savez que nous sommes fans des petits rendements qui sont souvent synonymes de belle qualité. Torre dei Beati prends soin de ses vignes toute l'année, mais c'est lors de la récolte que l'on se pose des questions sur la santé mentale du vigneron: un soin extrême dans la sélection des raisins. En effet, trois récoltes manuelles successives, qui ne prélèvent que les raisins parfaitement mûrs, dans de petits cageots pour que les raisins ne s'abîment pas, le tout suivi d'une inspection scrupuleuse sur la table de tri, assurent que seul des raisins de grande qualité seront admis pour produire ce beau flacon.

La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération sur les peaux pendant 30 jours. Par la suite, le vin vieillit pendant 20 à 22 mois dans des barriques principalement neuves, avant d'être mis en bouteille.

Le Montepulciano d'Abruzzo Cocciapazza de Torre dei Beati a une couleur rouge rubis très intense et concentrée. Le nez s'ouvre sur des notes caractéristiques de fruits rouges, en parfait équilibre avec des notes de poivre noir, de réglisse, de chocolat et de tabac. En bouche, il est structuré et ample, avec des tanins souples et une finale agréablement longue et persistante.

Ce vin est bio et non biodynamique, Fausto prends toutefois un soin particulier de ses vignes et des différents amendements bio qu'il ajoute pour s'assurer de belles vignes et ensuite de beaux raisins. Il maîtrise les rendements pour s'assurer la qualité plutôt que la quantité.

Excellent en compagnie de viandes grillées, mijotées ou gibiers.