Pecorino Babalu (Biodynamie)🐸🐸🐸

🐸🐸🐸 Vin naturel en biodynamie, peu de sulfite

Un vin issu d'un projet à forte valeur sociale : Babalù, qui associe agriculture et handicap. Obtenu à partir de raisins Pecorino biodynamiques, il a des notes de genêt et est frais en bouche. Accords : poissons, entrées structurées, viandes blanches. 

PHILANTHROPIE
En achetant un vin Babalù, vous contribuez également à fournir deux moyens de transport pour les déplacements quotidiens des enfants de la Ferme de l'Amitié Babalù.

ÉTIQUETTES ET BOUCHONS 
Assortiment aléatoire : chaque bouteille est personnalisée avec le dessin et le rêve d'un garçon de la Fattoria dell'Amicizia (Ferme de l'Amitié). 

CARACTÉRISTIQUES / CERTIFICATIONS
> Vin biodynamique (Demeter), biologique et ami de la biodiversité
> Fermentation spontanée

Vigne
Pecorino minimum 85%

Dans le vignoble
Pecorino (85%) et autres cépages autorisés de moyenne gamme cultivés dans des systèmes guyot à faible charge sur des sols meubles.

Dans la cave
Les grappes entières sont envoyées au pressoir pneumatique et le moût est fermenté avec ses propres levures indigènes à basse température (12/14°C) dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 30 jours.

Vieillissement
Dans des cuves en acier, suivi de la mise en bouteille.

Caractéristiques sensorielles
Couleur jaune paille, nez intense, avec des notes de genêt, de fruits à chair blanche et des arômes éthérés, bouche fraîche, intense et corsée.

Accords
Cuisine élaborée à base de fruits de mer, fromages moyennement affinés, entrées structurées, viandes blanches.

Température de service
10-12°C