Prosecco Extra Dry (Fratteli Collavo - bio)🐸🐸

🐸🐸    Vin bio proche de la biodynamie

Si vous pensiez avoir déjà fait le tour du Prosseco, goûtez cet excellent Prosseco aux notes florales sublimes, on ne s'en lasse pas...

Moins fruité que le Settolo mais plus long en bouche, par son effervescence fine et sa vivacité, ce Prosecco extra-brut se prête particulièrement bien à l’apéritif, sur des antipasti italiens, des fruits de mer, des crustacés ou des carpaccios de poisson blanc. Il s’accordera également parfaitement avec des plats régionaux tels que les cicchetti vénitiens ou une salade de poulpe. Son faible dosage en sucre apporte une bouche sèche et nerveuse, idéale également avec des mets légèrement iodés ou des fromages frais.

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Varieté des raisins:

90% Glera (prosecco), Bianchetta Trevigiana e Perera.

Denomination: Prosecco DOC TREVISO. Vino spumante Extra Dry.

Nature du terrain: mixte, argilo calcareux

Période de vendange: généralement la dernière semaine de septembre exclusivement à la main. Ce système garantit une qualité maximale des raisins et l'expression optimale des caractères variétaux et des arômes du vin.

Vinification: pressurage doux et fermentation à température contrôlée de 18 ° C En fin de fermentation, le vin est décanté puis filtré. La mise en bouteille a lieu suite à une re-fermentation induite en conteneurs contenants en acier (autoclaves - méthode Martinotti / Charmat): vin pendant un mois augmente la surpression interne d'environ 3,5 atmosphères: à ce stade, le vin est collé avant et filtration finale.

Teneur en alcool: 11.5% vol.