ROSSO PICENO SUPERIORE (Aurora-biodynamie)🐸🐸🐸

🐸🐸🐸 Vin naturel en biodynamie, peu de sulfite

C’est un grand vin pour de nombreux accords mets- plats en raison de son bon corps et de ses nuances. Il est un compagnon de choix pour les viandes grasses comme un maquereau grillé, des plats ayant des sauces riches, plats à base de viande fait dans le style traditionnel des Marches, lapin, poulet, fromages de vieillissement moyen. 

Bio et biodynamique.

Vin rouge d'une petite zone définie d'Ascoli Piceno où la dénomination permet la désignation " Superiore " après une année de maturation.

Grand frère du Rosso Piceno, il diffère de celui-ci de part l'élevage qui n'est plus 100% inox mais bien 24 mois en barrique de 3000litres. Cela arrondi le vin sans trop le marquer par le bois.

En bouche, le vin s’ouvre rapidement grâce à une belle acidité qui apporte un ton agréable et dynamique et il développe des arômes riches qui se terminent par une longue finale de tanins juteux et un retour aux fruits rouges.

C’est un grand vin pour de nombreux accords mets- plats en raison de son bon corps et de ses nuances. Il est un compagnon de choix pour les viandes grasses comme un maquereau grillé, des plats ayant des sauces riches, plats à base de viande fait dans le style traditionnel des Marches, lapin, poulet, fromages de vieillissement moyen. 

Il est de couleur rouge rubis, clair.L​e nez percoit des parfums intenses de cerise et de pruneaux , tandis que dans la bouche , des notes fruitée dévoilent un corps très complet avec une longue finale propre.

Vignes guides au cordon

Terroir:  Les vignes sont plantées sur une colline à environ 150 mètres au-dessus du niveau de la mer dans les sols argilo-calcaires

Description:  Vin rouge d'une petite zone définie d'Ascoli Piceno où la dénomination permet la désignation " Superiore " après une année de maturation. Il est de couleur rouge rubis, clair.L​e nez percoit des parfums intenses de cerise et de pruneaux , tandis que dans la bouche , des notes fruitée dévoilent un corps très complet avec une longue finale propre.

Cépages: Montepulciano, Sangiovese

Elevage: 24 mois dans de grande barrique de 3000 litres et 6 mois en bouteilles.

Méthode de production: bio et biodynamique

Certification: CCPB

Accords mets vins: 
sauces riches, plats à base de viande fait dans le style traditionnel des Marches, lapin, poulet, fromages de vieillissement moyen.

Confection: Bordeaux bottle, standard .75 L, fermeture avec bouchon, en caissede 12 bouteilles

Label: L’hôtel communal d’Offida avec une représentation du carnaval traditionnel “Lu bove finte”

Rendement /Hectare:  6,000 kg

Bouteilles produites: 4,000

Vignoble:  Vines guidés au Cordon avec exposition sud sud-ouest. Sol avec des caractéristiques argileuses moyennes calcaires. Un vin rouge typique d'une petite zone, définie dans la province de Ascoli Piceno obtenu par le dénigrement des raisins rouges: Montepulciano 70% et 30% Sangiovese

Les raisins sont cueillis à la main à pleine maturité: le Sangiovese Septembre 7, 2012 et le Montepulciano le 2 Octobre, 2012. Les deux ayant subi la fermentation spontanée de 10 jours à 28 degrés C. Le vin a été élevé pendant 24 mois en grands fûts de chêne de 1500 et 3000 litres. Avant la mise en bouteille en Février 2015, le vin a été filtré à 3 microns.

Couleur rouge rubis profond, transparent avec des reflets grenat abondantes.

Le nez détecte immédiatement les parfums de fruits rouges frais, comme des cerises, et après s’être ouvert un peu les arômes deviennent plus profonds et plus intriguant avec des tons fumés de cardamome aux côtés des anchois saumâtres.

En bouche, le vin s’ouvre rapidement grâce à une belle acidité qui apporte un ton agréable et dynamique et il développe des arômes riches qui se terminent par une longue finale de tanins juteux et un retour aux fruits rouges.

C’est un grand vin pour les accords avec de nombreux en raison de son bon corps et de ses nuances. Il est un accompagnement idéal pour les viandes grasses comme un maquereau grillé.

Analysis:

•          Total acidity: 5.1 g/L
•          Volatile acidity: 0.85 g/L
•          Total anhydrous sulfur: 0.065 g/L
•          Alcohol: 13,64%
•          Residual sugar: 0,5 g/L
•          Dry extract: 28.6 g/L