Sallustio - Montefalco Rosso DOC (Vini di Filippo-biodynamie)🐸🐸🐸

🐸🐸🐸 Vin naturel en biodynamie, peu de sulfite

Un vin bien trempé, avec du caractère mais sans être écœurant. 12 mois de maturation dans de grandes barriques donnent des notes légèrement tanniques qui s'atténuent avec les années. La belle longueur en fait le compagnon idéal des viandes rouges, jambons crus, salamis et fromages de caractère.

Passion, respect, amour. Ce sont les trois forces qui nous guident dans notre vie quotidienne avec nos vignes. Passion pour notre travail, respect pour le sol et amour pour la tradition familiale qui cultive des vignes qui produisent des vins exprimant le terroir. 30 hectares, surplombant Assise, reposant sur des collines ensoleillées entre Torgiano et Montefalco, au cœur de l'Ombrie. Nous avons une tradition de culture qui respecte la nature, car nous croyons fermement à la nécessité de trouver un équilibre constant entre l'homme, le sol, la flore et la faune. En conséquence, nous adoptons une culture organique qui respecte les lois de l'agriculture biodynamique. Nous sommes certains que cela permettra à nos enfants de continuer à cultiver la terre.

Cépages: Sangiovese 60%, Barbera 25%, Sagrantino 15%

Sol: argilo-calcaire

Terre: vallonné

Type de culture: cordon élastique

Plantes par hectare: 5000

Rendement par hectare: 10.000 Kg de raisin

Production annuelle: 20 000 bouteilles

Vinification: rouge traditionnel, 10 jours de fermentation

Maturation: 12 mois en grande barriques

Nez: épicé avec des notes de tabac

Bouche: persistante, légèrement tanique, s'adoucit avec l'âge

Couleur: rouge rubis, tend à grenat avec vieillissement

Conservation: longue

En accompagnement de: viandes rouges, jambons cru et salami, fromages mûrs