Valpolicella Monte Costa (Costa Degli Ulivi) Bio 🐸

Un Valpolicella bio par un mini domaine de 6 hectares. Un vin rouge rubis à l'arôme fruité et à la saveur fraîche et douce. Le Monte Costa accompagne tous les plats traditionnels vénitiens, en particulier les plats de viande. Il est recommandé de le servir à une température d'environ 18°.

Issu de raisins biologiques Corvina et Rondinella, récoltés à la main après une sélection minutieuse à Monte Costa. Fermentation en grands fûts de chêne et vieillissement de 14 mois en acier. Un vin autochtone au caractère doux, au nez de violettes et de baies, qui vous surprendra par sa force et son élégance.

Dénomination : Valpolicella DOC Classico Superiore BIO
Cépages : Corvina, Rondinella
Territoire : Valpolicella Classica
Situation géographique : Fumane di Valpolicella - 5,81 hectares
Altitude : de 220 à 350 m au-dessus du niveau de la mer.
Exposition : sud-sud-est
Type de sol : calcaire à prédominance rocheuse avec des veines d'argile
Système de formation : en ligne et en pergola
Densité de plantation : environ 3500 pnt/Ha
Récolte : manuelle dans la première moitié du mois d'octobre
Vinification : foulage doux des raisins égrappés.
Fermentation : dans de petites cuves en chêne français avec des remontages quotidiens périodiques.
Température de fermentation : 22/30 °C
Durée de la fermentation : 15 jours
Fermentation malolactique : en acier
Élevage : en acier pendant 14 mois