Azienda Agricola Brezza, eigenaar van wijngaarden in Barolo sinds 1885, dankt zijn naam aan Giacomo Brezza die samen met zijn vader Antonio rond 1910 zijn eerste wijn bottelde!
We zijn dus met een heel jong domein ...
Momenteel wordt de boerderij beheerd in biologische landbouw die is gecertificeerd door de vierde generatie. We zijn ervan overtuigd dat vandaag de dag de beste manier om de geest van de traditie te respecteren is niet om de deur te sluiten om innovatie, met name als dit stelt ons in staat beter te beschermen en verbeteren van de typiciteit van Langa wijnen, de kenmerken van de druiven en de verschillende terroirs van herkomst .
De filosofie van het bedrijf is om wijnen met één ras te produceren met de beste zorg voor de wijngaard en met de juiste snoei en zorgvuldige uitdunning. We beoefenen het gebruik van groenbemesters en compostering die de vitaliteit van de bodem verbeteren en gebruiken lichte machines die verdichting en brandstofverbruik verminderen. Deze nauwgezette zorg die aan de wijnstokken wordt gegeven, met de juiste snoei, heeft ervoor gezorgd dat ze in uitstekende gezondheid blijven, zodat sommige soorten de eerbiedwaardige leeftijd van 70 jaar hebben bereikt.
Met de handmatige oogst, die met uiterste zorg wordt uitgevoerd, proberen we de druiven op de juiste rijpheid te oogsten. Inderdaad, er is alle harmonie en balans van een geweldige wijn. In de kelder proberen we deze kwaliteit vervolgens tot op de fles te begeleiden. We werken met lichte handen, temperatuurregeling en spontane gisting. De rijping van wijnen die het nodig hebben, is traditioneel, in grote Slavonische eikenhouten vaten, met de notenbalken boven het vuur gevouwen maar niet geroosterd.
Wijnen die op hout zijn gerijpt, worden niet gefilterd of opgehelderd. Tien jaar geleden hebben we besloten om een innovatieve glazen stop te gebruiken voor het sluiten van een grote hoeveelheid van onze flessen, die naar onze mening biedt meer garanties met betrekking tot de typische kenmerken van onze flessen. Wijnen.
