Muscat de Rivesaltes 37.5CL (Cazes- biodynamisch) 🐸🐸🐸

🐸🐸🐸 Natuurlijke biodynamische wijn, weinig sulfiet

Als aperitief of bij het dessert. Er zijn veel verenigingen. In zijn jeugd aroma's van citrusvruchten, exotisch fruit, perzik en abrikoos, om foie gras, roquefort of alle desserts met wit fruit en vanille te begeleiden. Na 10 jaar in de fles, ontwikkelt het aroma's van gekonfijte citrusvruchten en oosterse kruiden.

DRUIVEN
50% Muscat uit Alexandrië, 50% Muscat à petit grains

TERROIR
Middelgrote terrassen waarvan de bijdragen overeenkomen met de Riss-ijstijden die uit 2 horizonten bestaan

VINIFICATIE
3 soorten vinificatie: 
• directe persing en fermentatie bij 18 ° C vanaf het einde van de bezinking. Mutage in vloeibare fase midden in fermentatie.
• 24-uurs maceratie van de huid bij lage temperatuur. Het persen wordt gevolgd door bezinking en alcoholische gisting bij 18 ° C. Mutage in vloeibare fase, midden in fermentatie. 
• oogst volledig ontsteeld en hele kuip. Gisting bij 20 ° C. Mutatie in vaste fase.

KWEEK
Mengen van de drie jaargangen en rijping op fijne droesem met regelmatige resuspensie gedurende 4 tot 5 maanden. Botteling binnen 6 maanden na oogst en opslag in een geklimatiseerde kelder
Alcoholgraad: 15% Alc / Vol, restsuikers: 114 g / liter.

FEEDBACK
Drink in zijn jeugd op een temperatuur van 12 ° C om het palet van citrus, exotisch fruit, perzik en abrikozenaroma's te waarderen, om alle witfruit- en vanille-desserts te begeleiden. Na 10 jaar in de fles, ontwikkelt het aroma's van gekonfijte citrusvruchten en oosterse kruiden.

ADVIES
Als aperitief of dessert laat de serveertemperatuur van 8 ° C u het evenwicht van deze wijn het beste waarderen. Er zijn veel associaties, of het nu gaat om foie gras, roquefort of mangosorbet, deze zoete Muscat vormt een harmonieuze aanvulling op uw menu's.