Insolens (Costa Degli Ulivi) Biologisch 🐸

Een wijn met een intense robijnrode kleur en een elegant bouquet van rijp fruit en kruiden. De smaak is harmonieus, warm, aanhoudend en omhullend zoet. INSOLENS, geproduceerd op een mini-landgoed van 6 hectare in Valpolicella, is ideaal bij gegrild rood vlees, gebraad en stoofschotels. Serveer bij 18-20 °C en ontkurk de fles minstens een uur van tevoren.

INSOLENS, afgeleid van het Latijnse "ongebruikelijk", is het resultaat van de combinatie van Corvina- en Rondinella-druiven, gerijpt op de glooiende, zonnige hellingen van ons domein, met de passie die ons ertoe aanzet de wijn zijn ware identiteit terug te geven. We beschouwen de kelder als die "magische" plek waar elke goede wijnmaker zijn druiven perst, de trossen die hij maandenlang heeft zien groeien, die hij elke ochtend met een aandachtige en zelfs een beetje angstige blik heeft gestreeld, in de hoop dat ze de juiste rijpheid bereiken zonder "ongeluk".

Proefnotities

Een wijn met een intense robijnrode kleur en een elegant bouquet van rijp fruit en kruiden. De smaak is harmonieus, warm, aanhoudend en omhullend zoet.

Gastronomie

INSOLENS is ideaal bij gegrild rood vlees, gebraad en stoofschotels. Serveer bij voorkeur op 18-20 °C en ontkurk de fles minstens een uur van tevoren.

Naam: Veronese IGT
Druivensoorten: Corvina, Rondinella en in mindere mate Syrah.
Grondgebied: Valpolicella Classica.
Geografische ligging: Fumane di Valpolicella - 5,59 hectare.
Hoogte: 220 tot 350 m boven zeeniveau.
Blootstelling: zuid-zuidoost
Bodemtype: overwegend rotsachtig kalksteen met kleiaders.
Trainingssysteem: Guyot
Plantdichtheid: circa 3500 planten/ha
Oogst: handmatige oogst in de eerste helft van oktober
Vinificatie: zachte kneuzing van de ontsteelde druiven.
Fermentatie: in Franse eikenhouten vaten met dagelijks en periodiek overpompen.
Fermentatietemperatuur: 22/30°C
Fermentatietijd: 15 dagen
Malolactische gisting: in Franse eikenhouten vaten met een maximale capaciteit van 30 hl.
Rijping: minimaal 12 maanden in Franse eikenhouten vaten.