Mareno Valpolicella Ripasso (Costa Degli Ulivi) Biologisch 🐸

Een biologische Ripasso van een mini-landgoed van 6 hectare. Een wijn met een intens donkerrode kleur, een elegant bouquet van rijp fruit en kruiden, en een aanhoudende, warme, zoete en harmonieuze smaak. Mareno past bij alle traditionele gerechten uit Veneto, met name gegrild rood vlees, gebraad en stoofschotels. Het is aan te raden de wijn te serveren op een temperatuur van ongeveer 16/18 °C en hem minstens een uur van tevoren te ontkurken.

Gemaakt van biologische Corvina-, Corvinone- en Rondinella-druiven, met de hand geplukt na zorgvuldige selectie. De langzame hergisting van de Valpolicella-wijn op de nog steeds zoete Recioto-druif wordt voltooid door 12 maanden rijping in grote eikenhouten vaten. De neus wordt gekenmerkt door tonen van kers (marene), de smaak is openhartig en aanhoudend.
Klimaatkenmerken van het jaar

Een seizoen dat gekenmerkt wordt door een vroege knopvorming bij alle druivenrassen, ongeveer 6-7 dagen eerder dan het voorgaande jaar. Frequente regenval afgewisseld met zonnige dagen en temperaturen boven het seizoensgemiddelde voor die periode, bevorderde een bijna weelderige ontwikkeling van eerst de knoppen en vervolgens de trossen. Maar de regenval in april bevorderde ook de rijping van valse meeldauwoösporen, die van eind mei tot half juni een reeks infecties veroorzaakten, eerst op de bladeren en vervolgens direct op de trossen. De bloeiperiode werd daarom gekenmerkt door lage temperaturen en een aanhoudende bladvochtigheid, wat de verdedigingsstrategie van de druivensoort bemoeilijkte. Vanaf de knopvorming kan een tropisch klimaat worden gedefinieerd, gekenmerkt door zware en overvloedige regenval afgewisseld met warme en zwoele dagen.
Proefnotities

Wijn met een intense donkerrode kleur, een elegant boeket van rijp fruit en kruiden, met een aanhoudende, warme, zoete en harmonieuze smaak.

Gastronomie

Mareno past bij alle gerechten uit de traditionele Venetiaanse keuken, met name gegrild rood vlees, gebraad en stoofschotels. Het is aan te raden om de wijn te serveren op een temperatuur van ongeveer 16/18 °C en hem minstens een uur van tevoren te ontkurken.
Naam: Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore BIOLOGISCH
Oogst: 2019
Druivensoorten: Corvina, Rondinella en Molinara
Grondgebied: Valpolicella Classica
Geografische ligging: Fumane di Valpolicella - 5,81 hectare
Hoogte: 220 tot 350 m boven zeeniveau.
Blootstelling: zuid-zuidoost
Bodemtype: overwegend rotsachtige kalksteen met kleiaders
Opleidingssysteem: online en in pergola
Plantdichtheid: circa 3500 planten/ha
Oogst: handmatig in de eerste helft van oktober.
Vinificatie: dubbele gisting van de Valpolicella Classico Superiore, gerijpt gedurende 1 of 2 jaar in grote eikenhouten vaten en onderworpen aan de draf van Amarone: de prestigieuze wijn verkregen uit gedroogde druiven.
Fermentatie: in kleine Franse eikenhouten vaten met dagelijks overpompen.
Fermentatietemperatuur: 22/30°C
Fermentatietijd: 15 dagen
Malolactische gisting: in Franse eikenhouten vaten met een maximale capaciteit van 30 hl.
Rijping: in grote eikenhouten vaten gedurende 12 maanden.