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Costa degli Ulivi

Mareno Valpolicella Ripasso (Costa Degli Ulivi) Bio 🐾

Normale prijs
€17,00 EUR
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Un Ripasso bio par un mini domaine de 6 hectares. Vin à la robe rouge foncé intense, au bouquet élégant de fruits mûrs et d'épices, à la saveur persistante, chaude, douce et harmonieuse. Le Mareno accompagne tous les plats de la cuisine traditionnelle de la Vénétie, en particulier les viandes rouges grillées, les rÎtis et les ragoûts. Il est conseillé de le servir à une température d'environ 16/18°C et de le déboucher au moins une heure à l'avance.

Issu de raisins biologiques Corvina, Corvinone et Rondinella, rĂ©coltĂ©s Ă  la main aprĂšs une sĂ©lection minutieuse. La lente refermentation du vin de Valpolicella sur le marc encore doux de Recioto est complĂ©tĂ©e par un vieillissement en grands fĂ»ts de chĂȘne pendant 12 mois. Le nez est marquĂ© par des notes de cerise (marĂšne), la bouche est franche et persistante.
Caractéristiques climatiques de l'année

Saison caractĂ©risĂ©e par un dĂ©bourrement prĂ©coce de toutes les variĂ©tĂ©s de vigne, environ 6-7 jours plus tĂŽt que l'annĂ©e prĂ©cĂ©dente, les pluies frĂ©quentes alternant avec des journĂ©es ensoleillĂ©es et des tempĂ©ratures supĂ©rieures Ă  la moyenne saisonniĂšre pour la pĂ©riode ont favorisĂ© un dĂ©veloppement presque luxuriant des bourgeons d'abord et des grappes ensuite. Mais les pluies d'avril ont Ă©galement favorisĂ© la maturation des oospores du mildiou qui, de la fin mai Ă  la mi-juin, ont dĂ©clenchĂ© une succession d'infections, d'abord sur les feuilles, puis directement sur les grappes. La pĂ©riode de floraison a donc Ă©tĂ© caractĂ©risĂ©e par des tempĂ©ratures basses et une humiditĂ© continue des feuilles, ce qui a compliquĂ© la stratĂ©gie de dĂ©fense de la vigne. À partir du dĂ©bourrement, on peut dĂ©finir une tendance climatique tropicale, caractĂ©risĂ©e par des pluies fortes et abondantes alternant avec des journĂ©es chaudes et Ă©touffantes.
Notes de dégustation

Vin à la robe rouge foncé intense, au bouquet élégant de fruits mûrs et d'épices, à la saveur persistante, chaude, douce et harmonieuse.

Gastronomie

Le Mareno accompagne tous les plats de la cuisine traditionnelle de la Vénétie, en particulier les viandes rouges grillées, les rÎtis et les ragoûts. Il est conseillé de le servir à une température d'environ 16/18°C et de le déboucher au moins une heure à l'avance.
DĂ©nomination : Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore BIO
RĂ©colte : 2019
CĂ©pages : Corvina, Rondinella et Molinara
Territoire : Valpolicella Classica
Situation géographique : Fumane di Valpolicella - 5,81 hectares
Altitude : de 220 Ă  350 m au-dessus du niveau de la mer.
Exposition : sud-sud-est
Type de sol : calcaire à prédominance rocheuse avec des veines d'argile
SystĂšme de formation : en ligne et en pergola
Densité de plantation : environ 3500 pnt/Ha
Récolte : manuelle dans la premiÚre moitié du mois d'octobre.
Vinification : double fermentation du Valpolicella Classico Superiore vieilli pendant 1 ou 2 ans dans de grands fĂ»ts de chĂȘne et repassĂ© sur le marc d'Amarone : le vin prestigieux obtenu Ă  partir de raisins secs.
Fermentation : dans de petites cuves en chĂȘne français avec des remontages pĂ©riodiques quotidiens.
Température de fermentation : 22/30°C
Durée de la fermentation : 15 jours
Fermentation malolactique : en fĂ»ts de chĂȘne français d'une capacitĂ© maximale de 30 hl.
Vieillissement : en grands fĂ»ts de chĂȘne pendant 12 mois.