Valpolicella Monte Costa (Costa Degli Ulivi) Biologisch 🐸

Een biologische Valpolicella van een mini-landgoed van 6 hectare. Een robijnrode wijn met een fruitig aroma en een frisse, zoete smaak. Monte Costa combineert uitstekend met alle traditionele Venetiaanse gerechten, met name vleesgerechten. Serveertemperatuur rond de 18 °C wordt aanbevolen.

Gemaakt van biologische Corvina- en Rondinella-druiven, met de hand geplukt na zorgvuldige selectie in Monte Costa. Vergist in grote eikenhouten vaten en 14 maanden gerijpt op staal. Een lokale wijn met een zoet karakter en een neus van viooltjes en bessen, die u zal verrassen met zijn kracht en elegantie.

Naam: Valpolicella DOC Classico Superiore BIO
Druivensoorten: Corvina, Rondinella
Grondgebied: Valpolicella Classica
Geografische ligging: Fumane di Valpolicella - 5,81 hectare
Hoogte: 220 tot 350 m boven zeeniveau.
Blootstelling: zuid-zuidoost
Bodemtype: overwegend rotsachtige kalksteen met kleiaders
Opleidingssysteem: online en in pergola
Plantdichtheid: circa 3500 planten/ha
Oogst: handmatig in de eerste helft van oktober
Vinificatie: zachte kneuzing van de ontsteelde druiven.
Fermentatie: in kleine Franse eikenhouten vaten met dagelijks overpompen.
Fermentatietemperatuur: 22/30°C
Fermentatietijd: 15 dagen
Malolactische gisting: in staal
Rijping: 14 maanden in staal